Какие специи в лагман

Родиной рецепта считают Китай, а прижился он в азиатских регионах. Причём, каждый район готовит его по-своему, не меняя основного состава. Разница в специях, выборе лапши, мясе, методе приготовления.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

7 рецептов вкусного лагмана

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая. Жарьте мясо до образования корочки. Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.

Дайте настояться. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Добавьте соль по вкусу. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой мясо с овощами и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу. Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь.

Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте.

Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане. Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Мелко порубите зелень и чеснок.

Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком. Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым. Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. В конце добавьте фасоль. Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Открывайте пару раз, чтобы перемешать. Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок.

Налейте горячую воду и перемешайте. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами. Нарежьте говядину мелкими кубиками чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово.

В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко.

Положите их в казан вместе с томатной пастой. Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши.

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник.

В таком виде она может храниться несколько месяцев. Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре не дольше месяца , сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Получай лучшее на почту. Еда Ликбез. Елизавета Черная. Лучшие версии сытного среднеазиатского блюда с бараниной, говядиной или индейкой. Лагман классический Ингредиенты 2 луковицы; 3 моркови; 1 перец; 4 столовые ложки растительного масла; г баранины; 4 помидора; 2 стакана воды; соль, сахар, чёрный перец — по вкусу; 5 картофелин; 2 лавровых листа; по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы; г лапши для лагмана. Приготовление Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой.

Лагман по-узбекски kakprosto. Лагман по-уйгурски zira. Приготовление Нарежьте мясо кубиками. Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху. Лагман со свининой mirtesen. Приготовление Нарежьте мясо небольшими кубиками. Лагман диетический с индейкой botanichka. Лагман в мультиварке Ингредиенты г мякоти говядины; 3 столовые ложки растительного масла; 1 луковица; 3 помидора; 2 моркови; 2 картофелины; 1 болгарский перец; сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу; 2 зубчика чеснока; 1 стакан воды; 1 пучок укропа или петрушки; г лапши для лагмана.

Приготовление Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью. Ковурма лагман zira. Приготовление Нарежьте говядину мелкими кубиками чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово.

Приготовление Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками. Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу. Хранение Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Подкаст дня. Показать ещё. Лучшее за неделю. Как понизить давление: 6 быстрых способов, которые наверняка сработают.

ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты х?

Была искренне удивлена, когда стала смотреть в Яндексе самый популярный суп в России.

Какие специи добавляют в лагман?

Родиной рецепта считают Китай, а прижился он в азиатских регионах. Причём, каждый район готовит его по-своему, не меняя основного состава. Разница в специях, выборе лапши, мясе, методе приготовления. В Азии лагман считается мужской едой, за его калорийность.

Он может заменить суп или второе блюдо. Существуют традиционные приправы для лагмана:. Специи можно заменять по вкусу или найти взаимозаменяемые. Но есть специфическое растение, которое входит в приправу для лагмана — джусуй. Это разновидность лука с чесночным ароматом. Если пряность не растёт в регионе, заменяют его черемшой.

Приправа подходит для приготовления лагмана со свининой, по-узбекски в муьтиварке, домашних условиях. Немалое значение уделяется подаче на стол блюда. Так как лагман готовится в отдельных посудах, его надо соединить. По традиции подготавливаются пиалы. Первым слоем идёт горячая лапша. В случае, если она успела застыть, требуется обязательно подогреть. Достаточно запарить её бульоном и слить. Вторым слоем идёт подлива. Всё обильно посыпается зеленью. Острую приправу лаза чанг подают в отдельной розетке.

Каждый человек за столом добавляет её по вкусу. Перед тем как есть настоящий лагман, выбираем приборы. Это могут быть вилки, палочки, ложки. Принципиального выбора нет. Так как это может быть суп или второе блюдо. Добавляют по вкусу приправу лаз чанг и перемешивают порцию. Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления любого блюда, но некоторые моменты бывают неизменными. Это касается и лагмана. Для приготовления классического рецепта потребуется говяжье мясо. Если такого нет, можно взять любое.

Овощи меняются относительно сезона, специи по вкусу. У хорошей хозяйки есть запасы, которые готовились на зиму. Вместо спагетти готовят лапшу своими руками, специи для лагмана. Рецепт включает в себя все ингредиенты как в класическом варианте. Дополнительные добавки: зелёная редька, джусуй, лапша, стручковая фасоль. В уйгурском варианте важно правильно делать нарезку.

Морковь, редьку, перец нарезают соломкой. Набор специй можно приобрести в магазине. Принцип готовки аналогичный классическому варианту. Мясной лагман готовится из свинины. Лапшу готовят самостоятельно или покупают макаронные изделия твёрдых сортов. Используют приправу для лагмана. Ингредиенты и приготовление аналогичные классическому рецепту.

В этом варианте исключается жарка. Поэтому мясо, нарезанное кубиками, опускается в воду и тушится. За несколько минут до готовности добавляют мексиканские приправы.

Перед выключением посыпают зеленью. Пока готовится мясо, отваривается лапша. На лапшу выкладывают мясо с овощами. Острая приправа исключается. Компоненты те же что в классическом рецепте. Дополняют овощи баклажанами. Все компоненты нарезаются кубиками.

Отдельно готовятся макаронные изделия, острая приправа. К столу подаётся лапша, сверху подлива с мясом, овощами, зелень. В отличие от классического варианта, мясо баранина, добавляется китайская капуста, лучшие традиционные специи.

Готовится отдельно важда, лапша, Затем их соединяют и держат на огне около 5 минут. Зеленью посыпают перед подачей на стол. На блюдо укладывают обжаренное яйцо. Содержание 1 Что такое лагман? Оценка статьи:.

Лагман классический

Была искренне удивлена, когда стала смотреть в Яндексе самый популярный суп в России. Я думала, что это щи, или борщ. Однако самым популярным по запросам среди супов оказался лагман! С учетом, что готовим мы в квартире, казан может заменить кастрюля с толстым дном только не эмалированная , кесу - большая пиала, а вот баранину в настоящем лагмане заменить нечем. Иногда она имеет специфический запах, но избавиться от него не сложно, если вам не подсунули мясо старого барана. С чего начать?

Обрезать весь жир, затем вымочить: в воде, в молоке с водой, в томатном соке. Или, обрезав жир, хорошо промыть, обмазать чесноком, специями и подержать ночь в холодильнике.

Я замачиваю в холодной воде на несколько часов, но мне, правда и не попадалось мясо с резким запахом. Ну, вот ни разу. Повезет и вам. Лапша для лагмана готовится сложно, но в продаже она появляется и готовая. Заменить лагманную лапшу можно качественными спагетти. Отваренная в большом количестве подсоленного кипятка лапша, с мясом и бульоном встречается только в миске уже по-привычному будем называть посуду, ладно?

К мясу нам потребуются овощи, но никакой терки, овощерезки — все ручками! Если кусок мяса вытягивает к полкило, то берем: луковицы, 2 морковки, шт. Далее все делаем по порядку. Режем мясо кусочками, лук полукольцами, морковь соломкой, остальные овощи кубиками. Заливаем немного растительного масла в казан и раскаляем его. Первым на обжарку запускаем мясо и жарим его до традиционной румяной корочки.

Следом лук и морковь. Интенсивно помешали, обжарили все вместе остальные овощи ждут. Заливаем кипящей водой. Чуть более полутора литров для нашего куска хватит. Варим под плотной крышкой, но уже на убавленном огне, минут Следующая очередь сладкого перца, и лишь через минут помидор и баклажан, следом специи, соль. Можно пару зубчиков порубленного чеснока бросить сразу или присыпать готовое блюдо. Кажется сложно, но таймер вам в руки и будет счастье.

Кардамон, зира, кинза придают блюду тот чарующий запах азиатской кухни, что присущ лагману. А еще на базарах продают смесь, где все специи уже в наборе и подобраны специально для него. Это еще раз подчеркивает всю значимость приготавливаемого нами мясного блюда. Напоминает целую индустрию лагманную. И сегодня мы стали ее частичкой. Но сварить лагман, это еще не самое главное. Лагман нужно правильно подать. Красиво и величественно. Лапшу раскладываем по мискам, заливаем бульоном. Мясо и овощи аккуратной горкой выкладываем по центру.

Украшаем веточками кинзы. Изюминка - подаем с острым соусом, который, правда осилит не всякий, но отдадим дань традициям: смесь перцев, порубленный чеснок, соль заливаем кипящим маслом и получаем лазжан — соус для лагмана. Как бы мы старательно не срезали жировой слой с баранины, блюдо очень наваристое и жирное. А тут еще и острый соус. Поэтому замечательно будет завершить восточную трапезу горячим чаем, как это на Востоке….

Приятного аппетита! Щи из свежей капусты с полтавкой. Куриный супчик с вермешелью. Меню на неделю subscribers.

Лагман — это вкусное блюдо, которое состоит из длинной плоской лапши с одноименным названием, мяса и овощей.

Самые лучшие специи для лагмана и рецепт приготовления

Кстати Блюдо из особой лапши, заправленной не менее особой поджаркой с определенным набором специй, привнесли в узбекскую кухню уйгуры. Было это еще в Средние века. С тех пор появилось несколько лагманов. Причем оригинальный, уйгурский или дунганский лагман, до сих пор стоит в этом ряду особняком. Узбеки называют его уйгур-лагмон или чузма-лагмон. Дело в том, что для такого лагмана готовится специальная лапша, тесто для которой обминают в воде, обмазывают маслом и вытягивают в тонкие, ровные жгуты, длиной 5 метров.

Сейчас такая домашняя чузма-лапша продается в Узбекистане повсеместно на рынках. Собственные, узбекские лагманы — и суп, и второе блюдо, и жареный лагман, и лагман из обыкновенной домашней лапши, и из чузма-лапши, и из длинных макаронных изделий фабричного производства — одни из основных блюд национальной кухни. Теперь о специях для лагмана. На Востоке с этим просто: на рынке просишь продавца специй собрать смесь для лагмана — и готово. Что туда входит, знают все: бадьян, перец черный и душистый горошком , паприка, кориандр.

Еще совсем немного зерен бадьяна и тмина. Уйгурский перечень специй будет длиннее. Есть еще один непременный специфический компонент — лук джусай. Он обладает характерным нежно-чесночным вкусом и придает лагману особый вкус и аромат.

В крайнем случае пучок джусая можно заменить несколькими перьями зеленого чеснока или меньшим количеством черемши. Мясной бульон можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, баранины.

Из свинины бульон В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины — по своей питательности она не Что такое классические рецепты?

Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением.

Блюд в Лагман — сытное и питательное среднеазиатское блюдо, которое традиционно готовят с бараниной. Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ Лобио, конечно же, можно готовить в любое время года, но особенно актуальным оно будет во время Бу га га, лагман не исконно узбекское блюдо, а пришлое, перенятое. Лагман исконно китайское и дунганское блюдо и по китайский звучит и пишется лаа мен, а ещё у них куча блюд джаза мен, нююр мен, сёо мен и т.

А к узбекам, да и вообще в страны Центральной Азии это блюдо пришло с переселенцами дунганами и уйгурами, которые спасались от карательных операций китайцев.

Также наряду с флагманом пришли с переселенцами исконно китайские блюда - фын теза, у нас трансформировалось в фунчеза, также пришло аш лянфу - по китайский лянфуур. Это же не Лагман, тесто на лагман раскатывается совсем по другому. Лапша получается не плоской. Вы наверно не ели лагман, раз не знаете как он выглядит. Я один раз в жизни ела настоящий лагман, приготовленный супругами узбеками на их новоселье еще в СССР. Я малоешка, но этого блюда я не могла наесться, что-то фонтастическое.

Мне даже стыдно было, что я так много ем. После этого мне предлагали другие люди, но я боялась испортить впечатление, теперь все-же хочу попробовать сама приготовить. Люди всех призываю попробовать настоящий лагман. За ушки не оттянешь!!! Лагман классический. Шаг 1. Для лапши замесите тесто из муки, холодной соленой воды — мл и яиц. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и дайте расстояться, 2 ч. За это время тесто должно стать абсолютно однородным, иначе в местах более или менее плотных оно будет рваться при вытягивании.

Шаг 2. На дно большой миски налейте немного воды, разведите в ней соль и соду. Возьмите в руки тесто и разминайте его над миской с водой, постоянно окуная руки в воду. С каждой минутой тесто будет становиться все мягче и пластичнее под воздействием соленой воды.

В процессе разминания слегка растягивайте тесто, обжимайте мокрыми руками и оглаживайте. При этом тесто станет липким, но вы упорно будете вминать в него соленый раствор. Шаг 3. Ставшее более пластичным тесто обмажьте маслом и на столе скатайте в ровный толстый жгут. Накройте его миской и дайте постоять 30 мин.

Жгут покатайте, удлинив еще больше, нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех, каждый обмажьте маслом и скатайте в жгутики размером с карандаш. Смажьте жгутики маслом, накройте миской и дайте еще постоять, 30 мин. Каждый этап расстойки упростит вытягивание и компенсирует недостаток навыка. В это время вы вполне можете подготовить овощи и мясо. Шаг 4. Теперь процесс первого вытягивания жгутиков. Сначала раскатайте их равномерными по толщине, удлиняя.

Прижмите край жгутика ладонью и неторопливо вытягивайте жгут из-под ладони, придавая ему более плоскую форму и удлиняя, примерно до 60 см. Вновь обмажьте маслом, накройте миской и дайте постоять, 20 мин. Именно масло позволит вам вытянуть тесто в многометровую лапшу.

Шаг 5. Далее самый эффектный момент — собственно вытягивание. Взявшись за два конца жгутика, держите его на весу.

Вытягивайте, встряхивая, слегка подкручивая, и ударяйте об стол. Вновь вытягивайте, встряхивая с подкручиванием, и вновь удар. Этот крутящий момент и импульс от удара дают запас прочности эластичному жгуту.

Шаг 6. Растянув жгут до 1 м, сложите его вдвое, перекинув петлю через ладонь. Вытягивайте на размах рук, снова сложите вдвое, перекинув еще одну петлю через ладонь. Теперь между вашими ладонями четыре тонких жгута.

В идеале должно быть 8. Если вы справились с предыдущими этапами, что вам стоит еще раз повторить свои действия?

И получится тонкий, гибкий, скользкий и упругий многометровый шнур из теста. Такая тянутая лапша, дополнительно смазанная маслом, легко хранится в холодильнике, в пакете, 1—2 дня. Так что приготовление лапши можно не спеша произвести накануне, посвятив тренировке достаточно времени. Если вдруг не получится, тогда вы уже будете знать, что стоит бежать в магазин за спагетти.

Шаг 7. Для ваджи — заправки — лук нарежьте полукольцами. Очищенные морковь, репку и редьку нарежьте кубиками со стороной 1—1,5 см. Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте такими же кубиками, как другие овощи.

Сладкие перцы нашинкуйте длинной соломкой. Шаг 8. Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной около 3 см. Кусочками такой же длины нарежьте джусай. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте на 4 части. Один перец чили отложите — он отправится в соус целиком, другой очистите от семян и нарежьте очень тонкой соломкой, чтобы любители острого добавили его уже в готовый лагман.

Шаг 9. Срежьте косточки с мяса, мякоть нарежьте небольшими длинными брусочками. Разогрейте в казане масло и обжарьте косточки на максимальном огне до коричневого цвета. Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит весь сок и жир не станет прозрачным. Добавьте к мясу лук и, помешивая, обжаривайте до светло-желтого цвета. Шаг Добавьте в казан морковь, репку, редьку и фасоль.

Необходимые специи для лагмана + 7 рецептов приготовления

Лагман — старинное блюдо, которое может быть и первым, и вторым. Особенно его любят мужчины за отличный вкус и сытность. Специи для лагмана должны подбираться достаточно тщательно, их сочетание может различным, в зависимости от конкретного рецепта. Зародилось это вкусное кушанье в южных провинциях Китая, среди древних народов — дунган и уйгуров. Несколько позже оно распространилось в Средней Азии, и считается национальным в Казахстане и Киргизии.

Специи для лагмана обычно выбираются по вкусу, но существует ряд ингредиентов, которые классически добавляются в процессе приготовления. Чтобы добиться большей остроты, нередко добавляют смесь из толченых семян чеснока и укропа с красным молотым перцем. По консистенции такая приправа, правильно приготовленная, похожа на пасту.

Во многих рецептах присутствует специфический ингредиент — лук-джусай. Включение его в состав блюда придает ненавязчивый чесночный аромат. В продаже также часто можно встретить готовые пряные смеси, которые в разы облегчают процесс приготовления.

Этот вариант наиболее распространен и представляет собой очень наваристый суп с овощами и лапшой. Он обладает незабываемым вкусом и пленительным ароматом, поэтому его нужно попробовать хот раз в жизни. Только посмотрела на фотографии! И вспомнила запах, вкус лагмана! Очень люблю его, но дома никогда не готовила, только в кафешках поедала. А теперь вооружившись рецептом и перечнем приправ, которые надо будет использовать. Специи для лагмана и рецепт его приготовления.

Из этой статьи вы узнаете : 1 Специи для лагмана и рецепт его приготовления 1. Понравилась статья? Расскажите друзьям:. Где купить настоящие специи? Комментариев к статье: 2 Мммм!! Оставьте комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ.

Комментариев: 2

  1. perepetulja327:

    николай, я работал вахтовым методом на Крайнем Севере. Нам на работе каждый год давали путевки в сочинские санатории и я лет 30 все зимы проводил в Сочи. Насмотрелся там… Санта Барбара отдыхает))). Баб всегда было больше, делать им было нечего и трахаться хотели все. За мужиков чуть ли не войны устраивали. Ну мы этим и пользовались – заводили целые гаремы. А, как ты называешь “порядочные” – это просто невостребованные. Это отстой на который никто не позарился. Были и такие. Они дико завидовали “непорядочным” и домой уезжали с такими недовольными рожами будто их там обокрали.))) Перетрахал я их там не меньше сотни и у всех у них дома были лохи-мужья. Одной, помнится, телеграмма пришла – муж умер (он, пока она трахалась с другими, лежал в реанимации с инфарктом). Ну и что? Вечером намазюкалась и побежала на танцы искать нового епаря (прежний домой уехал). Так что все ваши жены шлюхи. Все без исключения. Посмотрите на своих деток – так ли они похожи на вас….))))))))))))))

  2. julia-kapitonova:

    очень хорошо помогает( снимает боль) аптечная мазь “Живокост” лучше с босвелией взять, 2-3 раза помажете и боль пройдет, у меня полиартрит, мажу колени поясницу стопы, отличное средство, стоит 150-180 руб большой тюбик…и никакой мочи не надо))) тем более парить ноги нельзя если идет воспаление суставов и водка не нужна ..